젓갈

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작성자비밀요원 조회 177회 작성일 2021-11-30 19:01:42 댓글 0

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대전MBC 다큐멘터리 [한국의 맛, 젓갈(2008)]

대전MBC 다큐멘터리 [한국의 맛, 젓갈(2008)]
happy moon : I never knew that Korean women are very very strong and dedicated to the family !!!!
Also , sacrificing for kids n family ! I really respect Korean women !!!!
I would love to visit to Korea , am planning for future visit !!
I really enjoyed watching this program , thanks !!!
이시원 : 45분 수업인데 44분 52초 영상주고 감상문 써오라는 우리 가정쌤 정말 대단하십니다...
Chung : 지혜스러운 대한민국 사람들이요
Irmas Susanti : Aku suka melihat sesuatu dari negara lain yang seperti ini, bukan yang membahas tentang keglamoran kota kota besarnya,,karena bahagia itu sederhana
자본가의임금론TV : 한국의 맛, 젓갈을 보고 있다보니 입에 침이 꿀꺽하고 넘어가네요!
기회되면 [그것이 알고싶다. 레이건 대통령이 1985년에 쓴 편지]에 대해서도 소개해 주시기를...

밥 한 그릇 뚝딱! 오징어 젓갈부터 어리굴젓까지, 그렇게 젓갈이 된다 ‘젓갈 공장’

하루 거래되는 물량 2톤, 생산하는 반찬 가짓수 40여 가지! 전라남도 여수의 한 공장에서는 소비자의 입맛 따라 즐길 수 있는 젓갈을 제조하느라 분주하다.

국내산 오징어로 만든 오징어젓과 어리굴젓, 멍게젓, 명란젓 등 짠 맛을 확 줄인 저염 젓갈 같은 다양한 젓갈류의 밑반찬 또한 인기 상품이다. 대량 생산이지만 조리에 드는 시간과 정성만큼은 여느 집 밥과 다를 바가 없다는데. 뿐만 아니라 국내산 오징어로 만든 오징어젓과 어리굴젓, 멍게젓, 명란젓 등 짠 맛을 확 줄인 저염 젓갈 같은 다양한 젓갈류의 밑반찬 또한 인기 상품이다. 손질부터 세척, 검수를 거친 해산물은 염장 작업과 양념을 통해 비로소 젓갈이 된다.

며칠 간 숙성을 마친 후 판매되기 때문에 소비자는 받자마자 식탁에 올려 먹기만 하면 된다는데. 가정에서 만들기 번거로운 반찬을 간편하게 즐길 수 있도록 도와주는 작업자들은 명실상부 밥상 뒤의 숨은 공로자다.

#극한직업#젓갈공장#해산물#라이프스타일
핵핵 : 나래식품 이라는 곳임.
여기서만 젓갈 주문해서 먹는데
진짜 맛있음.
형순철 : 먹고싶은 명란젓~ 위생적이고 맛나게 잘 하시네요 ~^^‍♂️‍♂️
Gabrielle Oh : 진짜 깨끗하게 만드시네요 헐 먹고싶다
김영 : 깨끗해서 안전하게 믿고 먹을수 있겠어요.
キ키ラ 라 : 오징어젓갈개존맛탱이지...

조기젓 어리굴젓 담그기 한국의 전통 젓갈 만드는 방법

봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com


~조기젓 재료~
 
조기 20kg corvina
소금: 5kg   salt
 
~조기젓 레시피~
1. 조기를 소금물로 깨끗이 씻어 물기를 뺀다
1. Rinse the corvina clean with salt water to drain.
2. 조기에 25%의 염도로 소금을 섞어 골고루 버무린다
2. Mix the corvina with 25% salt and mix them evenly.
3. 보관용기에 절인 조기를 채워 넣는다.
3. Fill the storage container with pickled corvina.
4. 맨 위에 소금을 채우고 밀폐하여 서늘한 그늘에 보관한다.
4. Fill the top with salt, seal it and store in a cool shade.

 
~어리굴젓 재료~
 
굴 400g oyster
소금 2T(절임) salt
무 100g radish
배 150g pear
밤 3개(소) chestnut
 
~양념~
소금 1T(양념) salt
고운고춧가루 4T fine red pepper powder
대파(흰부분) 30g large green onion
마늘 15g garlic
생강 10g ginger

~어리굴젓 레시피~
1. 굴을 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
1. Wash oysters in salt water to drain.
2. 굴에 소금을 넣고 버무려 1시간 동안 절인다.
2. Mix the salt in the oysters and marinate them for an hour.
3. 고춧가루를 물에 불리고 무, 배, 파, 마늘, 생강을 채 썬다.
3. Soak red pepper powder in water and shred radish, pear, green onion, garlic, and ginger.
4. 준비된 재료를 골고루 버무려 용기에 담아 2~3일간 냉장 보관후 먹는다.
4. Mix the prepared ingredients evenly in a container and refrigerate them for two to three days before eating them.
큰바위따뜻한 : 어렵게 느껴지던 김치담그기에 도전할 수 있는 용기주셔서 감사해요. 많은 도움 받고 있습니다. 새우젓, 멸치젓 만드는 법도 알려주세요❣️
소나무 : 옛날에 굴젓담는다고 마른고추가루 넣었더니 따로 놀더니만 오늘 원인을 알게되서 감사 합니다!^^
Erin Bae : 정말 맛있어 보입니다. 안 그래도 어리굴젓을 어떻게 담나 했는데, 명인님 레시피 보니 도전해 볼 수 있겠어요! 감사합니다. ^^
유성근 : 명인님 덕분에 어리굴젓 맛있게 담궜네요. 항상 좋은 레시피 감사합니다!
komj l : 제철에 나오는 재료로 젓갈담는 영상 정말 좋아요~^^ 철마다 멸치,황석어,밴댕이 등 담아 주세요~감사합니다 ~^^

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